Củ mã thầy là gì? Tác dụng và những món ăn HẢO HẠNG từ loại củ này

Củ mã thầy cần phải rửa sạch trước khi chế biến

Củ mã thầy là loại củ rất gần gũi với người dân Việt Nam. Loại củ này khi được đào lên bám bùn đất nhìn không được hấp dẫn cho lắm, nhưng khi rửa sạch và gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài sẽ lộ ra phần thịt trắng bóc của củ mã thấy, ăn vào chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi và giòn của chúng. Ngoài ra củ mã thầy còn rất tốt cho sức khỏe, cũng là nguyên liệu cho rất nhiều những món ăn ngon.

Mã thầy là cây gì?

Cây mã thầy có hình dáng tương đối giống cây cói

Cây mã thầy có hình dáng tương đối giống cây cói

Cây mã thầy có danh pháp khoa học dó là Eleocharis dulcis Burm f. Cây mã thầy còn được biết với tên gọi khác đó là cây năng lùn, năng ngọt, cỏ năng, bông đơn…Loại cây này thường mọc hoang trên những cánh đồng ngập nước (có thể phát triển tốt được ở cả vùng nước ngọt và nước lợ)

Hình dáng: Cây mã thầy thông thường sẽ có độ cao khoảng từ 30-150cm. Đây là một loại cây thân thảo không có lá, hình tròn dài, ngoài mặt có khía dọc, phía trong có các vách ngăn như những đốt tre. Thoạt nhìn chúng ta có thể thấy cây mã thầy tương đối giống với những cây cói. Tuy nhiên cây mã thầy có lá mảnh hơn và chiều cao của cây mã thầy cũng thấp hơn so với cây cói. Cây mã thầy có rễ chùm ở dưới phần rễ cây trưởng thành sẽ xuất hiện các củ, được gọi là củ mã thầy.

Phân bố: Cây mã thầy được xem là một loại cây bản địa khu vực châu Á. Các bạn có thể bắt gặp được loại cây này ở các quốc gia như Nhật Bản, Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Philippines, Châu Úc và một số các quốc gia thuộc Châu Phi…

Ở nước ta các bạn thường gặp củ mã thầy ở những đồng ruộng hoặc đầm lầy. Ngoài ra các bà con dân tộc miền núi cũng tiến hành trồng cây mã thầy để lấy củ ăn.

Thông thường người ta tiến hành thu hoạch cây mã thầy là để lấy củ mã thầy, đây là loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và được xem là có khả năng điều trị một số căn bệnh

Củ mã thầy là củ gì?

Củ mã thầy

Củ mã thầy

Sau khi tiến hành nhổ cây mã thầy lên chúng ta sẽ thấy xuất hiện dưới phần rễ cây các củ có đường kính 5 – 8cm bám vào các rễ. Các củ này được gọi là củ mã thầy.

Củ mã thầy có hình dẹp được bao bọc bên ngoài bằng lớp vỏ cứng màu nâu đỏ và sáng bóng. Vỏ của quả mã thầy không liền nhẵn mà có các đường vân nổi lên như được ghép lại với nhau. Sau khi tiến hành gọt bỏ lớp nâu đỏ bên ngoài của củ mã thầy thì sẽ lộ ra màu trắng bóc của cùi của mã thầy ( có màu sắc tương tự như củ đậu)

Ăn phần cùi  thịt của củ mã thầy chúng ta sẽ cảm nhận được mùi ngọt bùi của loại củ này, đây là món ăn được rất nhiều chị em yêu thích

Thành phần hóa học có trong củ mã thầy

Sau khi tiến hành phân tích các nguyên tố có chứa trong củ mã thầy các nhà khoa học nhận thấy rằng trong củ mã thầy có chứa tới 77% hydrat cacbon( bao gồm những thứ như tinh bột, đường…) Chất xơ, riboflavin, vitamin B6, kali, đồng và mangan…

Những thành phần hóa học có chứa trong củ mã thầy có tác dụng rất tốt trong việc giảm tốc độ lão hóa, cũng như bổ xung các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Tác dụng của củ mã thầy

Củ mã thầy cực kỳ có lợi cho sức khỏe

Củ mã thầy cực kỳ có lợi cho sức khỏe

Theo Đông y thì củ mã thầy có vị ngọt tính hàn, giúp ích khí…chính vì thế khi sử dụng củ mã thầy sẽ mang lại rất nhiều những tác dụng tốt dành cho sức khỏe của người bệnh.

Củ mã thầy tốt cho tim mạch

Trong củ mã thầy có chứa linoleic acid, đây là một loại acid béo thiết yếu cực kỳ tốt cho sức khỏe của tim mạch. Loại acid này giúp làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, giúp hạn chế các bệnh liên quan đến tim mạch một cách tốt nhất.

Giúp thanh nhiệt giải độc

Một trong những tác dụng rõ ràng nhất của củ mã thầy là giúp thanh lọc cơ thể, sử dụng củ năng hàng ngày sẽ giúp cải thiện chức năng gan, đồng thời kích thích khả năng đào thải chất độc ra khỏi bên ngoài cơ thể, ngăn ngừa hiện tượng nóng trong người, hoặc mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa

An thần

Thực tế chỉ ra rằng đối với những người thường xuyên ăn củ năng mỗi ngày sẽ khiến tinh thần họ cảm thấy được thoải mái hơn, qua đó giúp họ có thể dễ dàng đi vào giấc ngủ và làm giảm tình trạng bực tức, hay cáu gắt.

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Trong củ mã thầy có chứa hàm lượng rất lớn chất xơ và đường bột. Đây là 2 nhóm chất tiêu hóa chậm và kích thích nhu động của dạ dày được tốt hơn. Củ mã thầy rất tốt đối với những người mắc bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.

Những bài thuốc hay được làm từ củ mã thầy

Củ mã thầy có rất nhiều công dụng trong việc điều trị bệnh

Củ mã thầy có rất nhiều công dụng trong việc điều trị bệnh

Sử dụng củ mã thầy rất có lợi cho sức khỏe, chính vì thế mà ông cha ta đã biết dùng loại củ này để sáng tạo ra những bài thuốc nam có hiệu quả nhất định trong việc điều trị một số căn bệnh như

Đái ra máu

Nguyên liệu: 10 củ mã thầy, rau câu, râu ngô mỗi loại 30g

Thực hiện:

  • Tiến hành gọt sạch vỏ củ mã thầy, sau đấy cắt làm 4
  • Rửa sạch các nguyên liệu bằng nước
  • Cho nguyên liệu vào ấm và sắc với khoảng 1 lít nước, đến khi nước cạn còn khoảng ½ thì các bạn có thể tiến hành tắt bếp

Các bạn có thể chia đều uống trong ngày. Uống liên tục trong khoảng thời gian 1 tháng hiện tượng đái ra máu của người bệnh sẽ thuyên giảm một cách rõ ràng.

Thanh nhiệt, giải độc

Nguyên liệu: 10 củ mã thầy, 150g đường phèn, hạt sen, hoài sơn, khiếm thực, sa sâm, ngọc trúc mỗi loại 20g

Thực hiện:

  • Tiến hành sơ chế nguyên liệu bằng các gọt vỏ củ mã thầy sau đấy rửa sạch tất cả các loại thảo dược bằng nước sạch và để ráo nước
  • Cho nguyên liệu vào ấm sắc cùng với 2 lít nước và đun sôi trong khoảng thời gian 10 phút thì tắt bếp

Các bạn sử dụng uống bài thuốc này thay nước lọc mỗi ngày.Bài thuốc này sẽ giúp thanh lọc cơ thể của người bệnh, thúc đẩy quá trình đào thải chất độc ra bên ngoài diễn ra được nhanh hơn.

Sử dụng để chữa căn bệnh ho gà

Nguyên liệu: 15 củ mã thầy, mật ong, màng mề gà, 1 củ tỏi

Thực hiện:

  • Màng mề gà các bạn sửa sạch và tiến hành sao vàng tán nhỏ thành dạng bột
  • Củ mã thầy gọt bỏ phần vỏ và rửa sạch, tỏi được bóc vỏ
  • Cho tất cả nguyên liệu vào ấm sắc sau đấy đổ thêm một chút nước vào và tiến hành đun trong khoảng 30 phút

Mỗi ngày các bạn uống loại thuốc chữa ho gà này 2 lần vào buổi sáng và buổi tối trước khi đi ngủ. Mỗi lần nên uống 2-3 thìa là đủ, không nên uống quá nhiều.

Những món ăn ngon từ củ mã thầy

Ngoài công dụng rất tốt trong việc điều trị bệnh thì củ mã thầy cũng là nguyên liệu cho rất nhiều những món ăn ngon, đảm bảo các bạn sẽ cảm thấy mê tít sau khi thưởng thức những món ăn này.

Chè sen củ mã thầy là món ăn được rất nhiều người ưa thích

Chè sen củ mã thầy là món ăn được rất nhiều người ưa thích

Chè củ mã thầy và hạt sen

Đây được xem là món ăn có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt, đặc biệt là đối với những người đang trong quá trình phục hồi sức khỏe. Chè hạt sen củ năng có vị thanh và bùi ngọt, khiến người ăn cảm thấy không quá ngán khi thưởng thức loại chè này.

Nguyên liệu: Củ mã thầy và hạt sen khô mỗi loại 200g, đường kính trắng

Thực hiện:

  • Tiến hành rửa sạch củ mã thầy sau đấy gọt bỏ phần vỏ và bổ chúng thành 4 phần
  • Hạt sen các bạn cũng rửa qua 1 sau đấy ngâm trong nước trong khoảng 30 phút rồi tiến hành đun nhỏ lửa trên bếp đến khi vừa chín tới thì tắt bếp và vớt hạt sen ra ngoài ( lưu ý: vẫn giữ nguyên nước luộc hạt sen trong nồi)
  • Tẩm ướp hạt sen với khoảng 2 thìa đường kính trắng trong khoảng thời gian 10 phút để đường ngấm vào bên trong hạt sen
  • Cho cả hạt sen và củ mã thầy vào nồi đun sôi trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bạn nên căn thời điểm để cho củ mã thầy vào để nấu vì nếu củ mã thầy đun quá lâu chúng sẽ bị nhũn và không được giòn

Sườn kho cùng củ mã thầy

Món ăn ngày có hương vị cũng rất giống với sườn kho củ cải đường, khi ăn món sườn kho củ mã thầy các bạn có thể cảm nhận vị thơm ngọt của củ mã thầy.

Nguyên liệu: 200g sườn, 6 củ mã thầy, sả, hành, tỏi, ớt, gừng, hành hoa,dầu ăn,mì chính…

Thực hiện:

  • Sơ chế nguyên liệu bằng cách: Sườn các bạn rửa sạch sau đấy thái thành các miếng nhỏ. Củ mã thầy các bạn rửa sạch và gọt bỏ phần vỏ và bổ thành 4 phần. Hành, tỏi, gừng và xả sẽ được băm nhỏ
  • Phi thơm hành tỏi bằng một chút dầu ăn
  • Đổ sườn vào và nêm thêm 2 thìa nước mắm tiến hành đảo đều tay trong khoảng thời gian 5 phút
  • Cho thêm một chút nước vào tiến hành đun cho tới khi phần nước gần cạn hết thì các bạn bắt đầu cho thêm sả, ớt, gừng vào bên trong.
  • Củ mã thầy sẽ được cho vào sau cùng để giúp củ mã thầy vẫn giữ được vị ngọt và giòn.

Củ mã thầy xào trứng gà

Đối với những bạn nào quá ngấy với việc phải suốt ngày ăn món trứng rán hoặc trứng luộc có thể đổi khẩu vị sang ăn món trứng xào củ mã thầy.

Nguyên liệu: 1-2 quả trứng gà, 10 củ mã thầy, dầu ăn, bột nêm, mì chính, hành khô

  • Thực hiện:
  • Mã thầy các bạn sơ chế gọt bỏ phần vỏ và thái thành các lát mỏng
  • Phi thơm hành khô bằng dầu ăn sau đấy cho củ mã thầy vào tiến hành đảo qua, cho thêm chút mì chính và hạt nêm vào. Đập trứng và dùng đũa đảo thật đều tay để khiến trứng có thể bung ra. Khi trứng có vẻ chín và khô lại thì các bạn có thể tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức

Những lưu ý khi sử dụng củ mã thầy

Củ mã thầy cần phải rửa sạch trước khi chế biến

Củ mã thầy cần phải rửa sạch trước khi chế biến

Mặc dù có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe nhưng khi sử dụng củ mã thầy các bạn cũng cần phải lưu ý tới một số vấn đề sau đây.

Không nên ăn sống củ mã thầy: Do củ mã thầy được đào từ dưới đất, chính vì thế sẽ có rất nhiều giun sán có thể ẩn náu trong loại củ này nếu các bạn chỉ gọt bỏ phần vỏ thì gần như sẽ không thể tiêu diệt được chúng

Do quả mã thầy có tính hàn, nên những người hay bị lạnh bụng hoặc mắc các bệnh lý thuộc thể hư hàn cũng không nên ăn quá nhiều củ mã thầy vì chúng có thể khiến tình hình bệnh trở nên nặng hơn

Để những món ăn được chế biến từ củ mã thầy không bị sượng, khó ăn các bạn nên gọt bỏ sạch phần vỏ bên ngoài và chỉ lấy mình phần cùi trắng bên trong để chế biến.

Bên trên là những thông tin về cây và củ mã thầy mà các bạn có thể tham khảo, hy vọng sẽ giúp các bạn phần nào đấy hiểu rõ hơn về loại thực phẩm rất gần gũi này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *