CÔNG NGHIỆP >>
Tiệt trùng thực phẩm
 

 

Tiệt trùng thực phẩm

Công nghệ tiệt trùng UHT được xem là phát minh quan trọng nhất trong ngành chế biến thực phẩm của thế kỷ 20, giúp hàng tỷ người tiêu dùng trên khắp thế giới có cơ hội tiếp cận với thực phẩm an toàn.

Quy trình tiệt trùng thương mại: Nguyên liệu được xử lý ở nhiệt độ 136-140 độ C trong thời gian ngắn, rồi làm nguội nhanh ở 25 độ C, giúp tiêu diệt hết vi khuẩn và giữ lại tối đa dưỡng chất. Sản phẩm sau đó được chiết rót vào bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp trong môi trường hoàn toàn vô trùng.

Sản phẩm tiệt trùng thương mại cần đáp ứng yêu cầu:

  • Giữ chất lượng tốt, ổn định, không hư hỏng trong quá trình bảo quản
  • Không chứa các vi khuẩn và các độc tố có thể gây hại sức khỏe người tiêu dùng
  • Không chứa bất cứ vi sinh vật nào có khả năng sinh sôi, phát triển khiến gây hỏng sản phẩm, trong quá trình bảo quản

Các hệ thống tiệt trùng UHT trên thị trường:

1. Hệ thống gián tiếp

  • Trao đổi nhiệt dạng ống
  • Trao đổi nhiệt dạng bề mặt (Scraped-surface heat exchangers)
  • Trao đổi nhiệt dạng tấm bản (vỉ)

2. Hệ thống trực tiếp

  • Phun hơi và làm lạnh nhanh
  • Hòa hơi và làm lạnh nhanh

Tại sao sản phẩm tiệt trùng UHT không cần dùng chất bảo quản?

 Việc sử dụng các chất bảo quản trong thực phẩm là nhằm ngăn vi khuẩn tái nhiễm, gây hỏng sản phẩm. Với các sản phẩm tiệt trùng UHT, sau qua công đoạn tiệt trùng, chiết rót vào bao bì trong môi trường vô trùng, và sử dụng bao bì tiệt trùng 6 lớp, khiến ngăn chặn tuyệt đối vi khuẩn tái nhiễm vào sản phẩm. Vì vậy sản phẩm tiệt trùng UHT đóng trong bao bì giấy Tetra Pak không cần dùng bất cứ chất bảo quản nào mà vẫn tươi ngon trong thời gian 6 tháng.


Nguồn:
Tag :  

  
  
* Mời bạn góp ý nội dung bài viết. Chân thành cám ơn!
Các tin cùng mục Các tin mới nhất
  
Liên Kết
Lượt truy cập


TRANG CHỦ

THÔNG BÁO

TIN TỨC

LIÊN HỆ

CSDL CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ

 NÔNG NGHIỆP NÔNG THÔN

     THIẾT BỊ NÔNG THÔN

     CÔNG NGHỆ NÔNG THÔN

     PHIM KHOA HỌC - KỸ THUẬT

 NÔNG NGHIỆP ĐÔ THỊ

 CÔNG NGHỆ DOANH NGHIỆP

 TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

CHUYÊN ĐỀ

 CHUYÊN ĐỀ NÔNG NGHIỆP

 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN

 SÁNG CHẾ

VĂN BẢN PHÁP LUẬT

 SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

 THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG

 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

 CHÍNH PHỦ

Phiên bản Mobile Phiên bản Mobile Website

Facebook.com/techmartdanang.vn

Google+ Google+ ttttkhcndanang

Twitter Twitter @ttttkhcndanang

Twitter Kênh Youtube ttttkhcndanang


© TRUNG TÂM THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐÀ NẴNG
Địa chỉ: 51A Lý Tự Trọng - Thành phố Đà Nẵng
Điện Thoại & Fax (+84) 236 3.898.133
Email: ttttkhcndanang@gmail.com; ttttkhcn@danang.gov.vn