Bào ngư là gì? Cách chế biến bào ngư ra sao? Cách chọn và các loại bào ngư phổ biến hiện nay. Tất cả sẽ được giải đáp ngay qua bài viết dưới đây. Hãy cùng đón xem cùng chúng tôi!
Bào ngư là gì?
Bào ngư là một loài động vật chân mềm thuộc hai mảnh thân bụng, thường xuất hiện ở những khu vực nước biển sâu với độ mặn cao, thường dao động từ 2% đến 3%. Chúng thường được tìm thấy ở các vùng biển trên khắp thế giới, đặc biệt là ở những khu vực có rạn san hô và đá ngầm.
Bào ngư là loài động vật chân mềm thân bụng hai mảnh, phổ biến nhiều ở khu vực biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, chúng thường tập trung ở ngoài khơi vùng biển miền Trung, như Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, và Ninh Thuận..
Loại hải sản này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh hay hải nhĩ, do hình dạng của chúng giống như cái tai. Bào ngư thường sinh sống ở ven biển và các vùng hải đảo. Những con bào ngư nhỏ thường gần bờ, nhưng khi chúng trưởng thành, chúng di chuyển ra xa và sâu dưới đá ngầm dưới đáy biển.
Việc thu hoạch bào ngư là một công việc khó khăn, đòi hỏi người đánh bắt phải lặn sâu xuống biển và tách chúng ra khỏi tảng đá ngầm. Bào ngư sinh sản hữu tính, đẻ trứng vào mùa nóng và có thể đẻ đến hàng triệu trứng mỗi năm.
Trên thị trường, thịt bào ngư được đánh giá cao với khả năng tạo ra một khối cứng, giòn, có mùi thơm và chứa nhiều dưỡng chất, bao gồm đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin và phốt pho.
Tuy nhiên, do giá trị kinh tế cao, số lượng bào ngư tự nhiên giảm sút do đánh bắt quá mức. Để giải quyết vấn đề này, chính phủ đang thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường sống của bào ngư và hỗ trợ người dân trong việc nuôi trồng bào ngư một cách bền vững.
Các loại bào ngư hiện nay
Sau khi đã biết được bào ngư là gì? Vậy chúng có những loại nào. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bào ngư khác nhau với những mức giá khác nhau. Bao gồm bào ngư tươi, bào ngư đóng hộp và bào ngư khô:
Đối với bào ngư tươi, trên thị trường bao gồm những loại như:
- Bào ngư baby có mức giá giao động từ: 200.000 – 400.000 VNĐ/kg. Loại này thì khác nhỏ khoảng từ 90 đến 120 con/kg.
- Bào ngư Nha Trang với loại này có mức giá: 650.000 – 800.000 VNĐ/kg
- Bào ngư vàng có mức giá giao động từ 500.00 – 700.000 VNĐ/kg. Loại này có khoảng từ 25 – 30 con/kg.
Ngoài ra còn có các loại bào ngư khác như:
- Bào ngư Hàn Quốc có giá từ 950.000 – 1.750.000/kg.
- Bào ngư Úc viền xanh loại lớn với mức giá đóng hợp khoảng 5.000.000 VNĐ/kg.
- Bào ngư khô có mức giá khoảng 600.000 VNĐ/100gr.
- Bào ngư đông lạnh sẽ có mức giá từ 580.000 VNĐ – 850.000 VNĐ/kg.
Lợi ích của bào ngư đối với sức khỏe người dùng
Những lợi ích của bào ngư là gì? Bào ngư không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe người dùng. Thịt bào ngư chứa nhiều dưỡng chất quan trọng và có những ảnh hưởng tích cực đến cơ thể.
- Thứ nhất, bào ngư là nguồn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ quá trình phục hồi cơ thể sau những hoạt động vận động. Đặc biệt, lượng chất béo trong thịt bào ngư thấp, là lựa chọn tốt cho những người đang duy trì chế độ ăn kiêng hoặc quản lý cân nặng.
- Thứ hai, bào ngư là một nguồn canxi quan trọng, giúp củng cố xương và răng. Đối với những người có nhu cầu tăng cường canxi, thì thịt bào ngư là một sự bổ sung hiệu quả vào chế độ dinh dưỡng.
- Thứ ba, bào ngư cũng cung cấp nhiều khoáng chất như kẽm, vitamin, và phốt pho, hỗ trợ cơ thể duy trì chức năng hệ thống miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
- Ngoài ra, bào ngư được cho là có tác dụng làm mát cơ thể và tăng cường sinh lực. Điều này giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, và mang lại cảm giác sảng khoái cho người sử dụng.
Tóm lại, việc thưởng thức bào ngư không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn đóng góp tích cực vào chăm sóc sức khỏe toàn diện.
Cách chọn bào ngư ngon và cách bảo quản
Sau khi bạn đã biết được bào ngư là gì? Để có được những con bào ngư ngon và chất lượng thì bạn cần lựa chọn những con bào ngư còn sống, thịt chắc và bào ngư phải co lại khi chạm vào. Ngoài ra khi chọn bào ngư bạn có thể nhìn vào hình dáng bên ngoài để biết con nào dày thịt hơn. Cụ thể bạn nên chọn những con tròn trịa, thịt mập, thân hình đồng đều có những vệt đỏ nhỏ ở giữa phần thân. Đây là những cách để đảm bảo có được những con bào ngư ngon và chất lượng.
Để bảo quản khi không sử dụng hết, những con còn lại bạn có thể cho vào túi hoặc hộp kín và cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Nếu bạn bảo quản theo cách này thì bào ngư của bạn có thể giữ được vị tươi ngon trong khoảng 3 tháng.
Cách chế biến bào ngư
Theo quan điểm của Đông y, bào ngư được coi là một loại thực phẩm có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, và đặc biệt là tăng cường sinh lực cho nam giới. Ngoài ra, bào ngư cũng được cho là có các tính chất hữu ích như giúp sáng mắt, trị ho, và hỗ trợ tiêu hóa.
Bào ngư không chỉ phù hợp với người già, trẻ em mà còn là lựa chọn tốt cho phụ nữ và đàn ông. Đặc điểm nổi bật của bào ngư là vỏ ngoài cứng, hơi dẹt, nhám mặt ngoài và màu nâu sẫm. Quanh mép của chúng có các lỗ để thở.
Sau khi bắt được bào ngư, quá trình chuẩn bị trước khi chế biến đòi hỏi việc rửa sạch chúng bằng nước muối pha loãng. Sau đó, có thể tách vỏ và gỡ lấy thịt để sử dụng. Bào ngư có thể được ăn tươi hoặc phơi khô, và khi biết cách kết hợp với các gia vị, chúng tạo nên những món ăn hấp dẫn mà ít loại hải sản nào có thể sánh kịp.
Có nhiều cách chế biến bào ngư, nhưng phương pháp đơn giản nhất là ăn tươi. Trong trường hợp bào ngư khô, việc ngâm trong nước sẽ giúp chúng trở nên mềm mại hơn. Cho dù là xào, hầm, hay nấu canh, bào ngư vẫn giữ được vị giòn thơm đặc trưng.
Khi hầm lâu, bào ngư có thể hấp thụ hương vị ngon ngọt, tạo nên những món như bồ câu hầm bào ngư, cháo bào ngư, hay bào ngư hầm hạt sen thịt nạc. Bào ngư cũng có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau như súp bào ngư rau củ, cơm bào ngư, hay bào ngư om lòng trắng gạch cua, đều là những sáng tạo độc đáo và hấp dẫn.
Trên đây là những thông tin liên quan đến bào ngư là gì? Và những kiến thức khác liên quan đến bào ngư. Mong rằng những kiến thức này mang lại hữu ích với bạn và gia đình. Chúc bạn có thể nắm được những kiến thức trên để có thể lựa chọn được những con bào ngư tốt nhất dành cho gia đình mình.
Đừng quên theo dõi KCM Đà Nẵng để có thêm nhiều thông tin kiến thức mới nhé!